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苏州4种餐饮制作技艺申文化遗产保护
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苏州4种餐饮制作技艺申文化遗产保护
iyn.com.cn 点击: 更新时间:2007-3-10 17:13:09 【 】 【切换到繁體中文 】 朗读全文 【!!搜索!!
   继去年苏州船菜船点、苏式月饼欲申报全国非物质文化遗产保护项目以后,记者昨日获悉,苏州今年的“申遗”大军里又将新添4位新成员,它们分别是:苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松和昆山奥灶面。

    全国非物质文化遗产项目第二批申报工作将于2007年6月截止。在这一批次的申报工作中,各地将建立起市级名目体系,只有通过了市级、省级机构审核,才能向国家级机构进行申报。记者从有关部门了解到,2006年,苏州船菜船点就已开始着手进行非物质文化遗产项目的申报工作,并已落实责任保护单位为松鹤楼和得月楼。但由于种种原因,没能通过省级申报,业内人士表示,在文化部门和企业思想逐渐统一的发展趋势之下,在接下来的几年时间内,船菜船点相继列入省级和国家级非物质文化遗产目录的胜算很大。

    目前,有关部门还成立了专门班子,预备在2009年前将苏州船菜船点、苏式月饼、苏式糕团、苏式茶点、太仓苏式肉松、昆山奥灶面等制作技艺列入省和全国非物质文化遗产保护目录。作为首度“申遗”的苏式糕团,现已委任“黄天源”作为责任保护单位。负责人陈总告诉记者,糕团制作有着几千年的历史,制作技艺与苏州文化有着十分密切的关系。从1821年开始,黄天源就创作了独特的糕团手工制作技艺,从淘米磨粉到开封盖章完成一共有13道工序,技艺严格程度一直延续到现在,在不断的发展中被老百姓接受。陈总坦言,积极申遗的目的,就是希望把糕团制作的查手工技艺传承和发展下来,借助非物质文化遗产项目来加以保护。

    又讯7日,苏州召开了全市商贸工作会议。记者从会议上了解到,完善社区商业功能、提高社区商业档次被列为今年苏州商贸工作内容的重中之重。

    2007年,苏州将重点培育、建设10个左右社区商业示范区。重点发展社区超市、便利店、专业店、专卖店和早点快餐店、大众快餐店、社区购物中心等业态,积极推进贴近居民生活餐饮、住宿、美容美发、家电维修、家政服务、再生资源回收等社区传统服务业升级,加快推动教育、文化、娱乐、健身等休闲的新型服务业进社区,满足居民多元化、多层次的物质文化消费需求。至2010年,重点培育50个左右社区商业示范区,着重为老城区商业网点配置相对不足的社区,建立较完善的社区商业服务体系,保证居民不出社区便能满足消费。


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