北京市食品办有关负责人表示，制定这一应急预案，主要是为了在发生突发重大食品安全事件后，让各部门的责任和处理权利更加明确，按照规定的程序应对突发事件。

　　食品安全事件划分四级

　　据介绍，该预案由北京市应急办和食品办编制完成，适用于北京在种植、养殖、生产加工、包装、仓储、运输、流通、消费等环节突然发生的、危及人们健康的食品安全事件。

　　预案中规定，按照突发食品安全事件的危害程度、扩散性、社会影响和应急处置所需调动的资源力量，由高到低将分为特别重大(Ⅰ级)、重大(Ⅱ级)、较大(Ⅲ级)和一般(Ⅳ级)四个级别，并依次对应对外向市民发布红色、橙色、黄色、蓝色预警，内容包括突发食品安全事件的类别、预警级别、起始时间、可能影响范围、警示事项、应当采取的措施和发布机关等。其中蓝色和黄色预警信息由市政府食品安全办公室负责发布或取消，橙色、红色在市食品办向市应急办提出建议后，由市应急办发布或取消。

　　预警后19单位24小时响应

　　北京市食品安全委员会在市应急委领导下，是负责突发食品安全事件应对的“总指挥部”，市政府食品安全办公室是市食品安全委员会的日常办事机构。预案对涉及的19个成员单位予以明确职责。

　　预警信息发布后，发改委、教委、科委、公安、工商、卫生等相关部门必须立即做出相应级别的预警应急响应，密切跟踪事件进展情况，确保24小时值守，并依据事态变化情况和专家组的建议，适时按程序调整预警级别。

　　对于可能对人体造成危害的食品及相关产品，市食品安全委员会可宣布采取查封、扣押、暂停销售、责令召回等临时控制措施，并公布临时措施的范围、期限以及救济措施等。

　　一旦应急响应状态宣布后，将成立医疗救治、专家咨询、现场检测与评估、应急救援、新闻发布、事件调查处理、应急人员与物资设备等应急处置工作组，迅速开展应对工作。

　　北京将建食品安全数据库

　　同时，北京还将建立食品安全监测数据库，包括对种植业环境、土壤环境污染、饮用水质量、有害重金属污染、农药兽药残留、食品添加剂、生产领域食品质量、流通领域食品监测、餐饮企业食品质量、食源性疾病尤其是食源性传染病等方面的监测数据。